开牛肉面馆的，你给大师傅提成工资，他就多放牛肉，客人来得多，他拿得多，但老板亏；如果给大师傅固定工资，他就少放牛肉，客人来得少，他就可以偷懒。管理困境。
老板只好让老板娘放牛肉，或者好多馆子都是配菜配好的，大师傅只负责拉面。
一个很值得研究和学习的话题。
那别说大师傅了，擦桌子、端盘子、洗碗的也是一样的道理啊。TA扫不好地，顾客也跑光的。星巴克也有量化的标准，但关键还是得员工开心。
让TA喜欢这份工作，让他有成就感，满足感，和工作的兴奋劲，这就需要管理者的创意。
还得学唐僧，不会因为你不接受信仰或者听不懂信仰而不和你讲。如果没有信仰就只能纠结于牛肉。