中国最早的稻田养鱼记载出于魏晋书籍介绍的川菜

利用稻田养鱼在我国已有2000多年的历史了。

中国最早的稻田养鱼的史料见于《魏武四时食制》。《魏武四时食制》是魏晋时候可能托名曹操的人写的美食书，谈到当时巴蜀的烹饪，说：“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；子鱼黄鳞赤尾即今天的鲤鱼。

又说到黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”

还提到“蒸鲇”，可见当时巴蜀地方已有清蒸鲶鱼的菜式了。