世界上最早的杏仁豆腐起源于中国

现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。

因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

世界上最早的杏仁豆腐最早起源于中国，作为治疗哮喘、干咳等疾病的药膳而渊远流传。但现在最流行杏仁豆腐的国家是日本。

杏仁豆腐在日本是较为常见的餐后甜品。

杏仁豆腐早期的做法是将甜杏仁磨成粉制成杏仁霜，加少许凝固剂后切成小块，为消除杏仁中的苦味，倒入桂花糖水后食用！

现在日本超市和便利店销售的杏仁豆腐大部分没有直接使用杏仁，而是用了带有杏仁香味的杏仁提取物，加入牛奶，糖等加工而成。

日本的杏仁豆腐奶味非常浓厚，再搭配上杏仁的香醇，美容又美味。