中国最早也是世界最早的冰淇淋记录于1413年的英文史料中

最早的外文史资料证实冰淇淋源于中国并在英王亨利五世加冕礼上第一次现身西方。

冰淇淋首次见诸史料是1413年。英王亨利五世当年举行加冕典礼，用来宴请宾客的一种冷冻点心，被认为是最早的冰淇淋。英王吃过这道不同一般的甜点，赞赏备至后得知它源自古老的中国而佩服不已。

由原始的冰冻水果演变成类似今天的冰淇淋，约在1550年前后。当时侨居罗马的西班牙医师维那传南发现，在雪中加盐，可使雪的冰冻点降低，将这种加了盐的雪放在容器外，能使容器内的牛奶混合物迅速达到冰点。他的这一发现使得佛罗伦萨人开始大量生产冰淇淋。

1870年伦敦创办第一家人造冰工厂。正在此时，大批意大利人移民到英国，很快使得冰淇淋成为英国人也喜爱的食品。

（冰制冷饮、冰淇淋、冰激凌）