中国残存最古老的农书是《氾胜之书》

中国古代有非常发达的农业，我们的祖先创造和积累了丰富的农业生产技术和农业科学理论。

传到现在的最古的农学论文和论著，距今至少已有2000多年。据不完全统计，我国古代的农书共有376种。

中国残存最古老的农书是《氾（读音“烦”）胜之书》。

《氾胜之书》是后世的通称，作者氾胜之是今山东曹县（今山东省菏泽市曹县）人，汉成帝时做过御史。

他总结西汉晚期特别是我国北方的农业技术，参阅有关的古书写成此书。

原书两宋时失传，现仅残存约3700字，记载了黍、谷、冬麦、春麦、稻、大豆、小豆、麻、葫芦、桑等13种作物、对每种作物从选种、播种、收获和储藏，都做了精确的描述。

书中第一次提出了麦子、谷子的穗选保纯法，还记载了稻田调剂水温法、葫芦嫁接法和桑苗截干法，突出反映了当时农业技术的进步，书中还从农业的整体观念出发，首次把农业生产中的几个重要环节有机地联系起来，正确地反映了农作物从耕种到收获整个过程的规律，堪称是我国古代农业史上的一部杰作。