中国已发现的最早的牙雕制品出土于浙江余姚河姆渡遗址

象牙雕刻，又叫牙雕，是指将象牙雕刻成各种实用器具或工艺品的技术，也泛指各种象牙制品。

象牙是大象的一对“门牙”，但不是吃食物的牙齿，而是由角质类物质组成，是大象用来自卫的武器。

中国象牙雕刻的历史可追溯到7000年前的新石器时代。

在浙江余姚（今浙江省宁波市余姚市）河姆渡文化遗址出土的象牙刻花小盅、象牙鸟形匕首是目前所知最早的牙雕制品。

在山东大汶口（位于山东省泰安市岱岳区大汶口镇）出土的象牙镂雕刻筒、象牙梳、象牙珠、象牙管等，也是史前的象牙雕刻品。

至20世纪80年代末期，由于世界保护野生动物组织要求保护濒临灭绝的大象。许多国家也对象牙科及象牙制品实行禁运。

我国是世界保护野生动物组织成员之一。

我国各地的象牙雕刻专业生产厂家，于20世纪90年代初期已全部转产，不再制作象牙雕刻品了。