中国享有“米中之王”美誉的大米是“增城丝苗米”

丝苗米是广东省增城市（今广东省广州市增城区）的特产，因其米粒细长，米泛丝光，故称为丝苗米。

它素有“米中之碧玉”、“饭中之佳品”等美誉，与增城挂绿荔枝齐名。

丝苗米的原产地是增城市朱村街，该品种属于优质糁稻品种，因稻谷细长、米泛丝光而得名，素有米中碧玉、中国米王之称。在清朝末年已驰名海内外。

2004年9月20日，国家质检总局批准对增城丝苗米实施原产地域产品保护。

增城丝苗米已有200年以上的历史了。清朝庚辰年（1820年）版的《增城县志》对增城丝苗已有记载：“近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”

由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了。

丝苗的正宗品种是晚造米。普称丝苗或高脚丝苗，对外称增城丝苗。相传清朝嘉庆年间，有一天，两位仙人云游至白水礤上空，顿时一股紫气升起。

仙人见到这里山清水秀，觉得祥云紫气下面必是一块风水宝地，于是驾住云头，落脚白水礤，建立寺院，在这些梯田里播种稻谷。

这种水稻谷壳金黄色，因其米粒细长苗条，晶莹洁白，米泛丝光，煮饭爽滑可口，而被当地农民引种扩种。

清朝时，此米还被当作贡品送给皇帝享用。

增城丝苗米晶莹洁白，因油质丰富而略泛丝光，自然清香。用它做成的米饭软硬适中，爽滑芳香，口感类似泰国茱莉香米。

米饭加入上汤水搅动后，饭团散开，汤仍清澈见底。

一般人对丝苗米的认识可能还停留在它的色、香、味上，其实它还大有学问。在丝苗米的多个品种中，它们都有自己的特色，分别富含一种或者几种营养元素，具有营养保健之功能。

如黑野丝苗21号，它所含的蛋白质相当于一般稻米的2倍；江野丝苗6号，它的氨基酸含量高出普通大米的1倍以上；巴野丝苗2号，不仅米质柔软，而且还含有抗癌物质和人体必需的营养元素“硒”。

增城丝苗米因其优良的特质，多年来获奖无数。泰稷牌丝苗米在1992年中国香港国际食品博览会上荣获金奖，穗珍牌香丝苗米获第三届中国农业博览会金奖……