中国最大的对虾种苗繁育基地在广东湛江

广东省湛江市海产品闻名遐迩，其新鲜、质优、价廉，是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地。因而，近年来有“要吃海鲜到湛江”的说法。

湛江东连南海，西枕北部湾，岸线漫长，海域广阔，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产优质名蟹。湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹平分秋色，各领风骚。

湛江的芷寮米蟹，在宋代已被视为蟹中上品，以腿粗肉厚、膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。传说当年苏东坡路过吴阳，品尝了芷寮蟹，赞不绝口，写下“末看黄山徒双目，不吃螃蟹辜负腹”诗句。可见芷寮蟹是何等的风味迷人。

湛江人称蟹洞为灶，这类蟹均在洞中捕捉，故称“灶蟹”。太平、民安的灶蟹，肥、香、鲜、脆，多为“双衣”和“重壳”，味道别具一格，特别是具有“长命”的特点，可活生生运到京城，故历来被列为朝廷贡品。

湛江历代各地方志的物产篇都有盛产虾的记载，虾被誉为湛江的海特产，久负盛名。烹熟后的虾，体弯色红，被拟人为“鞠躬如也着红袍”，也称长须公，寓意长寿。

湛江人喜欢称婴儿为苏虾，起乳名，男的叫虾仔，女的叫虾女，甚至排列称二虾、三虾、细虾。

虾被誉为海八珍之一，古人赞它“玉鬣冰肌风格擅”。

湛江海域宽广，港湾众多，沿海各地都产虾，不存在“物以稀为贵”。虾是湛江人常用的菜料，早晚菜市都有出售，也是饭桌上常见的菜式。湛江人素来认为虾能活络、通乳、入肾、脾经，常把虾作药膳，肾虚畏寒用虾炒韭菜壮阳，妇女哺婴以虾煲黄豆催乳等，湛江人与虾有着深厚的渊源。

湛江虾的品种主要是对虾，以往北方或江南地区，常成对出售较大的虾故叫对虾。它身体晶莹通透，也叫明虾，湛江人多称大虾。

今日的湛江已是全国最大的对虾种苗繁育、养殖、饲料生产和加工出口的基地，年销售量占全国三分之二，其中大部分出口。有人测算中国市场每三条虾就有一条湛江虾，而美国人的餐桌每5条虾，就有一条来自湛江。虾业成了湛江的支柱产业，起着龙头作用。

社会上流传着一句话：“全国对虾看广东，广东对虾看湛江。”

说到虾，不得不提对虾中的真龙天子——龙虾，它是海中最大型的爬行虾类，美味珍奇稀罕。

龙虾生活在深海，捕捉困难，生长期漫长，幼虾到成虾，需要5-7年，产量低，价格高，成了“阳春白雪”，使人可望不可即。

湛江的龙虾，远近驰名，主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“虾之乡”之称。硇洲岛制的龙虾标本是很有特色工艺，产品远销国外。

此处，生蚝也是湛江有名的海产。湛江地理位置优越，位于中国大陆最南端的天然深水港口城市，生蚝吊养在无污染、无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品，是目前原生态海鲜产品种类中唯一无人工投料养殖的生态生蚝。

蚝有“海洋牛奶”之美誉，是传统的滋补药用食品，因其味道鲜美、营养丰富而备受人们的青睐。蚝肉含有优质蛋白、氨基酸、肌醇、牛磺酸等及多种微量元素，因此具有极高的医疗及食用价值。