中国是世界上最大的罗非鱼养殖生产国

我国罗非鱼养殖最近十年来发展迅速，中国已经成为世界最大的罗非鱼养殖生产国家，产量占世界的55％，绝大部分都通过鲜鱼形式销售。目前主要罗非鱼加工产品有三类：其一，罗非鱼冰冻全鱼(去鳞、去内脏、去鳃)，此类产品技术要求低，价格也较低，而且罗非鱼加工后下脚料多，需进一步加工利用；其二，冷冻罗非鱼鱼片，此类产品加工技术要求较高，鱼片价值也高；其三，冰冻鲜鱼片，此类产品技术含量高，价值也最高，受欧美消费者青睐。

我国目前加工罗非鱼的企业有120家左右，专业加工罗非鱼的企业有30家左右。主要产品有3大类，其一，浅去皮罗非鱼片，其规格为2/3、3/5、5/7、7/9、9/11(盎司)；其二，深去皮罗非鱼片，主要规格为3/5、5/7(盎司)两种；其三，条冻罗非鱼，主要为原条、两去及部分三去，出口市场为美国、欧盟、非洲、中东、日本等。其中条冻罗非鱼生产量占42%-46%，但条冻罗非鱼加工技术含量低，市场价位也低，利润不大。同时，由于季节、纬度、养殖技术、罗非鱼品种等因素的影响，我国加工的罗非鱼鱼片以3/5规格最多，很难达到国际市场以5/7鱼片销售为主的需求量。所以，加工罗非鱼的企业基本上处于半停产状态，而且发展速度和规模扩大的速度也不乐观。

在设备的使用上，大多数企业采用的有半自动罗非鱼开片、修整线、半自动鱼片去皮机、鱼片及活鱼、手动发色柜、自动真空封口机、自动螺旋式和钢带输送式速冻隧道、自动金属探测仪，采用的技术有木烟发色、Co发色、臭氧消毒、低温速冻、超低温速冻、检测高科技仪器有高效液相色谱、原子荧光光度计，质普仪，所采用的标准为《HACCP管理体系》。

目前我国罗非鱼加工业迅速发展的同时还存在不少问题，因而在争取出口市场、收购原料鱼时，往往出现“内讧式“恶性竞争。这种松散型的产业结构，严重阻碍了我国罗非鱼产业化的发展和深化。

我国罗非鱼养殖业面临的主要问题包括：
企业产业化水平不高；
罗非鱼条冻加工科技含量及附加值低，难于适应市场竞争；
罗非鱼深加工产品的包装滞后；
罗非鱼产品质量和检测标准没有同美、欧同步；
在品质及规格上与国际市场有较大差距；
生物技术在罗非鱼加工中应用不足。

虽然，我国罗非鱼加工业存在不少问题，但在国际市场对罗非鱼产品有巨大的需求，我国罗非鱼资源丰富、生产成本低廉等优势下，罗非鱼加工业具有巨大的前景及强劲的产业带动能力。在以后的发展中，以罗非鱼龙头企业+基地+农户的产业化组织形式，建立完善的技术和质量安全检测监督体系，实施龙头加工企业带动战略，扶持、发展、壮大一批具有竞争力的水产加工流通企业，增强辐射带动作用，形成企业发展规模化基地、基地带场、场带养殖户的联动局面，将质量优、效益佳、市场前景看好的罗非鱼产品培植成国际和国内名牌，以此带动相关企业或产品的发展，实现罗非鱼产业目标，使我国罗非鱼生产在国际市场上具有核心竞争力。

（注：文中数据至2006年）