中国第一家入选英国著名美食杂志“亚洲20大”排名的中国餐馆是北京大董烤鸭

便宜好吃的中餐在世界各地开花，然而却因为低端路线而难登排行高位。

在悉尼一家“西安小吃”店局促的铺面里，一个澳洲小伙满头大汗地吞着辣味十足的凉皮，大嚼满口流油的肉夹馍。这样的场景如今已不再鲜见，从首府到中小型城市，甚至是乡村，有中国字的地方就有中餐馆的身影。无论是一人独享美味，还是全家总动员，老外们都吃得认认真真、有滋有味，那盘碗一定是干干净净。老外最爱吃啥？各种油炸出来的食品对他们来说都是美食，蘸酱蘸糖他们都觉得无比美味，烧烤更是来者不拒。若你在大排档看到光膀子的老外左手啤酒、右手板筋，可千万不要觉得奇怪。此外，蛋炒饭绝对是他们的最爱，去中餐馆的老外几乎桌上都有一碟子蛋炒饭。

老外不爱吃啥？这个问题不好回答。老外地域有别，口味也有轻重。就一般而言，内脏和各种头、各种皮都是不吃的，鸡爪也很抗拒，皮蛋更是可以秒杀大多数老外对中餐的热情。以上都是主流小清新系的，也有若干重口味的。像欧洲人在吃上就角度宽广。苏格兰有一道名菜，在猪肚里煮燕麦。

法国人就更别说了，青蛙、蜗牛、鹅肝都吃。反而像美国、澳大利亚这样的新兴国家，饮食非常单一，就爱吃去皮去骨去头的净肉。

最好的中餐馆在哪里？ 在英国著名美食杂志《Restaurant》2010年全球50家餐馆排名中，亚洲只有3家入围，日本一家，新加坡两家，大陆餐馆名落孙山，著名的米其林美食指南中，也鲜有大陆餐厅的身影。中餐在海外的知名度高，但中餐馆却并没打入西方餐饮界的主流，国际公认最好的中餐馆也不在大陆。

纽约人Jennifer是中餐的狂热追随者，去过许多国家的中餐馆。在她看来，最好的中餐在加拿大温哥华。她说，那里的香港移民多，他们对饮食的要求高，为他们服务的中餐馆水平也就高。

许多中餐馆在服务水平和菜品标准化上做得不够，此外，从经营角度看，中餐馆多走低端路线，讲究薄利多销，不熟悉高档餐馆的经营之道。这些都直接导致了中餐馆在餐馆排行上的折戟沉沙。

在《Restaurant》公布2012年亚洲20大餐馆中，“大董烤鸭”是唯一入选的大陆餐馆。为啥国外认可大董烤鸭？北京的特级厨师冯鹏认为，因为它主动引用了一些西餐技法，老外比较能接受。在坚持传统的基础上，主动去适应别人，这样才能走向世界。

以美国为例，目前大小中餐馆已有5万多家，数目甚至超过了麦当劳、汉堡王等快餐店的总和。进入美国的中餐，从菜品的口味到经营风格，都经历了一场适应当地人习惯的革命。比如为了适应快节奏的工薪人士的用餐要求，华盛顿地区和美国南部亚特兰大的中餐馆兴起了中式自助快餐。省略了点菜、等菜的过程，使得吃中餐变得十分快捷。

比起墨西哥餐和麦当劳之类的快餐，美式中餐讲究营养搭配，而且价廉物美。对美国人来说，如果你想花7 美元以下吃一顿有荤有素、味道又好的饭，中餐是最好的选择。

北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者（至2012年数据）。