中国已发现的最早的小麦实物距今4000年

中国已发现的最早的小麦实物的遗址是在新疆的孔雀河流域，也就是我们常说的楼兰（今新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州若羌县境内），在楼兰的小河墓地发现了4000年前的炭化小麦。

内地发现出土的小麦，最早在3000多年，也就是商中期和晚期左右，但是不是很普遍。

小麦普及还是汉代以后事情了，关键一点就是战国时期发明石转盘在汉代得到推广。得以使小麦可以磨成面粉。

小麦主要在北方种植，在南方种植发展还是得于南宋时期北方人大量南迁，对南方麦需求大量增加而造成的。

到明代小麦种植已经遍布全国，但分布很不平衡，《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋 ，民粒食小麦居半，而南方闽、浙、吴、楚之地种小麦者二十分而一。