中国啤酒花产量最高的省区是新疆维吾尔自治区

中国啤酒花产量最高的省区是新疆维吾尔自治区。它啤酒花的年产量达13000多吨(至2011年数据），居全国第一位。

啤酒花是酿造啤酒的重要原料之一，它赋予啤酒一种独特的苦味和芳香，并有防腐和澄清麦芽汁的能力。因此，啤酒酿造业称它为“啤洒之魂”。

啤酒花为大麻科葎草，属多年生的蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。

《本草纲目》上将其称为蛇麻花，古人取为药材。

1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

啤酒花脂腺含有苦味质，单宁酸及酒花油，其中苦味质占4%左右，酒液中的清爽淡苦味就是它的杰作，它可以防止啤酒液中腐败菌的繁殖，还能杀死啤酒发酵制作过程中的乳酸菌和罗酸菌。

酒花油则是芳香油的混合物，虽然它的含量不到1%，但它足以使啤酒香气扑鼻。

此外，啤酒花中还含有酒花树脂还可以增强啤酒的稳定性。