中国唯一的冬季油料作物是油菜

油菜子是排在花生之后中国第二大油料作物。油菜是中国唯一的冬季油料作物。中国是冬油菜生产大国，广泛分布于长江流域各省及云贵高原。

油菜根系发达并分泌大量有机酸，可以分解利用土壤中的难溶性磷。科学施肥是冬油菜高产、优质和高效的重要环节。油菜是需肥较多的作物，对氮、磷、钾的需求量比水稻多，尤其对磷和硼比较敏感。每生产100公斤菜籽需要吸收氮8~11公斤、磷3~5公斤、钾5~18公斤。

缺氮时油菜植株矮小，分枝少，产量降低。但是氮素供应过多时，也会造成籽粒中蛋白质增加，含油量下降，所以要合理施用氮肥。只有平衡施肥才能保证油菜籽的产量和含油量保持在较高的水平，而偏施氮肥，造成氮磷钾不平衡则会明显降低油菜籽的含油率。从当前生产看，磷、钾和硼肥的合理施用均能提高油菜籽的含油率和改善油分中的脂肪酸性质。